Industria alimentaria: sepa cómo alargar la vida útil de los alimentos refrigerados
La producción de alimentos líquidos refrigerados ha experimentado una revolución gracias a soluciones integrales que optimizan cada paso de la cadena de valor. Estas innovaciones que se vienen implementando en la industria gracias a los avances tecnológicos en procesamiento y envasado, están demostrando ser un catalizador para una mayor eficiencia y rentabilidad.
En este contexto, Tetra Pak, líder mundial en soluciones de procesamiento y envasado de alimentos, destaca su compromiso continuo con el desarrollo de soluciones diseñadas para optimizar la vida útil de los alimentos líquidos refrigerados. «Nuestras innovaciones abordan los desafíos más críticos del sector, desde la gestión de materias primas hasta el procesamiento y el envasado, garantizando productos más seguros y con una duración extendida en los estantes», afirmó la compañía.
Cuando se menciona la vida útil de los alimentos líquidos refrigerados, se hace referencia al período en el que los productos conservan sus características sensoriales, químicas, físicas y microbiológicas deseadas, asegurando una calidad aceptable y seguridad para el consumo. Tetra Pak subraya la importancia del diseño y la operación del proceso de producción para asegurar la seguridad y maximizar la vida útil potencial de los productos.
Desafíos y soluciones. En la industria, los alimentos líquidos refrigerados enfrentan varios desafíos que pueden afectar su vida útil:
- Crecimiento microbiano: Proliferación de bacterias que impactan el sabor, olor y apariencia.
- Reacciones físicas y químicas: Separación de componentes y oxidación que pueden alterar la calidad del producto.
La compañìa aborda estos desafíos con tecnologías avanzadas de llenado y envasado, tales como:
- Llenado a bajas temperaturas: Crucial para reducir la tasa de crecimiento microbiológico y asegurar una vida útil más prolongada.
- Máquinas de llenado higiénicas: Utilización adecuada de filtros HEPA y prácticas de higiene avanzadas para prevenir la contaminación.
- Enjuague con gas nitrógeno: Reducción del oxígeno en el envase para evitar la oxidación, la pérdida de vitamina C y mejorar la calidad del alimento.
Innovaciones en el envasado. El papel del envasado es fundamental para proteger los alimentos líquidos refrigerados. Tetra Pak ha desarrollado envases con barreras adicionales que protegen contra el oxígeno y la luz, cruciales para productos como jugos y lácteos. Además, la empresa ha implementado tecnologías de desinfección innovadoras, como el uso de peróxido y radiación UV, y la tecnología e-Beam para eliminar microorganismos.
Optimización de la cadena de suministro. La compañía destaca la importancia de considerar toda la cadena de suministro, desde la materia prima hasta el almacenamiento y distribución, para optimizar la vida útil de los productos. Trabajar con un socio integral a lo largo de todos los pasos facilita este proceso, asegurando una gestión más eficaz y coherente de la calidad del producto.
La innovación en el procesamiento y envasado de alimentos líquidos refrigerados ha sido un motor fundamental para el avance de la industria. Las soluciones tecnológicas avanzadas no solo han abordado los desafíos críticos de la vida útil y la seguridad alimentaria, sino que también han optimizado la eficiencia operativa. Al seguir desarrollando y perfeccionando estas tecnologías, la industria continúa liderando el camino hacia un futuro donde la calidad, seguridad y sostenibilidad de los alimentos líquidos refrigerados están garantizadas en cada etapa de la cadena de valor.
