¿Cansado del pavo? Prueba el brazuelo de cerdo en salsa de aguaymanto y arándanos de Rafael Piqueras
Dale un toque gourmet a la cena navideña con un plato jugoso y crujiente que puedes preparar en 40 minutos.
Estamos acostumbrados a que el pavo sea el protagonista de la cena de Nochebuena. Sin embargo, muchos prefieren la carne de cerdo por ser más jugosa y tener un sabor más intenso. Para ellos, Electrolux, marca europea de electrodomésticos, y el chef Rafael Piqueras, proponen romper con lo tradicional y sorprender a los invitados con un brazuelo de cerdo en salsa de aguaymanto y arándanos.
“A diferencia del pavo, que puede secarse fácilmente si no se cocina de una manera adecuada, el cerdo suele mantenerse hidratado. Los invito a probar algo diferente y darle un toque único a ese momento tan especial que todos compartimos en la cena navideña”, comentó el chef de amplia trayectoria.
Para preparar este plato solo necesitas lo siguiente:
Ingredientes:
Para el brazuelo:
● 1 pieza de brazuelo
● Sal y pimienta
Para el arroz morado:
● Aceite
● Ajo
● 2 tazas de arroz
● 2 tazas de chicha morada sin azúcar
● Arándanos, aguaymantos y fideos fritos al gusto
Para la salsa
● 1 taza de vino
● Aguaymantos y arándanos
● Sal
Para la vinagreta
● Zumo de limón
● Sal
● aceite de oliva
● Miel
Para la ensalada
● Lechuga
● Tomates
● Mangos
Preparación:
- Salpimentar el brazuelo por ambos lados.
- Precalentar la freidora de aire Electrolux 5L Family Efficient (EAF50) a 200 grados por 10 minutos y luego introducir el brazuelo por 30 minutos.
- Para el arroz: en una sartén caliente, colocar aceite y ajo y cocinar por algunos minutos.
- Agregar el arroz y luego incorporar la chicha morada sin azúcar en tandas.
- Añadir un poco de sal y dejar cocinar.
- Una vez cocido el arroz, sumar los arándanos, aguaymantos y fideos fritos.
- Para la salsa: en una sartén añadir vino, aguaymantos, arándanos y cocinar hasta que reduzca el alcohol.
- Añadir un poco de sal y un poco más vino hasta conseguir la textura deseada.
- Para la vinagreta: mezclar limón, sal, aceite de oliva y miel
- La ensalada incluye lechuga, tomate, mangos, la vinagreta y brotes de culantro
- Una vez cocido el brazuelo, cortar y cubrir con la salsa de aguaymantos y arándanos y disfrutar.
