Deliciosa Navidad: receta dulce y salada para disfrutarla al máximo

Las recetas son de la Chef Florencia Belén Casco.

La Navidad es una de las celebraciones más importantes en todo el mundo. Es un tiempo que nos invita a reunirnos, a disfrutar de platos únicos, y por sobre todo, a compartir memorias. Si hay algo que puede unir todas estas cualidades es la cocina, que con sus sabores, sus aromas y colores crea recuerdos a cada bocado y para toda la vida.

Carne con papines y cebollas

• Tiempo 1.20 hs
• Dificultad: fácil
• Producto: Fuente rectangular y Jarro Quick Terra
• Porciones: 5
• Función: Horno carnes

Ingredientes:

• 1 unid. Peceto
• 1.5 kg. Papines
• 1 kg. Cebollas medianas, chicas
• c/n Sal
• c/n Pimienta
• c/n Aceite de oliva
• 2 unid. Ramas de romero
• 200 cm3. Vino tino
• Salsa
• 300 cm3 vino tinto
• 100 cm3 Salsa de soja
• 100 gr. Manteca
• c/n sal
• c/n pimienta

Preparación

Calentar la Fuente a Fuego máximo, sellar la carne por todos sus lados, salpimentar a gusto, colocar el vino y tapar, bajar a Fuego corona, cocinar unos 30 minutos.

Colocar luego los papines y cebollas cortados en mitades, en la misma fuente, salpimentar y adicionar aceite de oliva, cantidad necesaria, tapar la fuente y cocinar hasta que esté todo dorado y tierno, unos minutos 40 más aproximadamente.

Salsa, colocar en Jarro quick el vino, la salsa de soja, cuando rompe hervor dejarlo uno 20 minutos para que evapore el alcohol y reduzca, por último agregar la manteca fría en cubos mientras batimos para emulsionar.

Pan Dulces glaseadeos mini

• Tiempo: 2 hs, tiene tiempo de levado
• Dificultad: fácil
• Producto: Cuadrada de 29 cm
• Porciones: 6 unidades
• Función: Horno de masas

Ingredientes:

• 3 gr. Levadura en polvo
• 350 gr. Harina 0000
• 70 gr. Leche
• 55 gr. Azúcar
• 25 gr. Manteca
• 15 gr. Aceite
• 1 Unid. Huevo
• 10 gr. Miel
• 4 gotas de Azahar
• 1 cdta. Esencia de vainilla
• 1 cdta. Sal
• Jugo de media naranja
• Ralladura de 1 naranja
• 100 gr Frutos secos
• 50 gr Chips de chocolate

Glaseado

• 100 gr. Azúcar impalpable
• 30 gr. Cacao en polvo
• 1 unid. Limón
• c/n Frutos secos para decorar

Para la masa, colocar la harina en un bowl realizar un hueco e incorporar el resto de los ingredientes, de a uno excepto los frutos secos y chips. Amasar hasta que todo este homogéneo, luego agregar los frutos secos y chips. Amasar hasta integrar. Dividir la masa en 6 bollitos uniformes y colocarlos en pirotines, tapar y dejar levar hasta que dupliquen su tamaño

Cocinar a Fuego corona unos 30 minutos, se puede introducir un palillo en el centro y debe salir limpio, para asegurarnos la cocción. Dejar enfriar.

Glaseado, para el glaseado de chocolate colocar 30 gr. de azúcar impalpable y 30 gr. Cacao, adicionar 2 cucharaditas de jugo de limón, batir hasta que este uniforme y colocar por encima de los pan dulces.

Para glaseado cítrico,  utilizar 70 gr. De azúcar impalpable y agregar 1 cucharadita de jugo de limón, mezclar hasta que este homogéneo y utilizar.

Decorar con los toppings deseados cuando el glaseado este fresco.

Cookies Nutella y chip de chocolate

• Tiempo: 1.20 hs, tiene tiempo de descanso en frio
• Dificultad: fácil
• Producto: Flip 2.1
• Porciones: 10 unidades
• Función: Horno de masas

Ingredientes

• 115 gr. Manteca pomada
• 140 gr. Azúcar común
• 50 gr. Azúcar rubia
• 1 unid. Huevo
• 10 gr. Vainilla
• 1 cdta. Sal
• 1 cdta. Polvo de hornear
• 1 cdta. Bicarbonato de sodio
• 245 gr. Harina 0000
• 100 gr. Chips de chocolate

Relleno

• 120 gr Pasta de avellanas

Procedimiento

Batir la manteca pomada con los azucares, sal y vainilla, hasta disolver el azúcar, luego incorporar el huevo, seguir batiendo. Adicionar la harina con polvo de hornear y bicarbonato, mezclar hasta integrar, por ultimo colocar los chips revolver hasta que estén totalmente incorporados. Tapar la masa y reservar en frio.

Para el relleno con la ayuda de dos cucharadas, realizar copitos de la pasta de avellanas y luego colocarlas el freezer para que se congelen y estén firmes.

Una vez que la masa de cookies este fría, realizar bolitas de 70 gr. Aproximadamente, ahuecarlas y colocar los centros de pasta de avellanas congelados en el centro, cerrar y realizar bollitos.

Precalentar la Flip en Fuego corona y colocar de a 4 cookies, cocinar hasta que la base este dorada, hayan expandido y crecido.