Maridaje de cervezas belgas y chocolate peruano
Del 15 al 17 de setiembre se realizará el Belgian Beer Fest en la Casa Suárez en Miraflores, donde se realizarán maridajes con chocolate de origen peruano.
Cuando se habla de maridaje lo primero que viene a nuestra mente son vinos y comidas, sin embargo, esta degustación puede realizarse con diversos insumos y por qué no con cerveza y chocolate peruano. El más recomendable para hacer la cata con cerveza es el chocolate negro; sin duda, es el que más matices desprende en la boca, ya que en él es posible apreciar las notas de cacao y sus influencias.
El porcentaje de cacao puede variar desde un 60% en adelante. Aun así, el maridaje no está reñido con que el chocolate incorpore otros ingredientes para darle un poco más de juego a la actividad.
Según Olivier Díaz, organizador del festival de cervezas belgas comenta que “algunos tonos de malta y de caramelo de una cerveza belga pueden acompañar brillantemente un chocolate puro e intenso. Para un paladar más juguetón, podemos encontrar increíbles combinaciones de cervezas afrutadas y ácidas, con cereza, o frutos rojos, que realzarán las notas de cacao. Es una verdadera experiencia de poder combinar los diferentes aromas y sabor para encontrar el maridaje perfecto”.
Como se marida la cerveza y el chocolate
El orden en el que debes saborear primero uno u otro va al gusto del consumidor. Si primero se bebe la cerveza y luego se prueba el chocolate, se notará más la potencia del cacao, ya que la cerveza se habrá encargado de limpiar la lengua y la habrá preparado para apreciar mejor los matices de aquello que vaya a entrar en contacto con ella. Sin duda, se nota un sabor más potente e intenso del cacao.
En cambio, al revés, primero dejando que se derrita un poco una onza de chocolate en la lengua y después mezclándola con la cerveza, estaremos apreciando el sabor del maridaje en su máxima expresión, ya que ambos sabores se unen en el paladar y la lengua.
La cerveza belga es conocida por su amplia variedad de sabores. Con una gran complejidad, estas cervezas son perfecta para los maridajes los más atrevidos. Por ello, los días 15,16 y 17 de setiembre se llevará a cabo el Belgian Beer Fest, donde se realizarán maridajes con Belcolade Noir 64 de Puratos, un chocolate elaborado con variedades Criollo y Trinitario, caracterizados por brindar un sabor ligeramente amargo con notas a frutas frescas y un bouquet de frutos secos.
No te pierdas de probar esta novedosa experiencia culinaria y visita el Belgian Beer Fest; recuerda que el maridaje de cerveza belga y chocolate peruano es en definitiva una combinación interesante que puede llevar tus papilas gustativas a otro nivel.
