Nuevos platos en la carta de verano de Osteria Convivium
Miguel Hernández ha agregado a su carta una serie de platos especialmente pensados para esta temporada.
En esta propuesta los insumos frescos y la pesca del día toman el protagonismo.
Osteria Convivium presenta una nueva carta de verano, para disfrutar de la riqueza gastronómica italiana en su máxima expresión. También se han incluido sabores peruanos infaltables en esta temporada, como un ceviche clásico, elaborado con pesca del día.
“En esta temporada, hemos ideado un menú que captura la esencia fresca y vibrante de la cocina italiana, sin dejar de lado los ingredientes de alta calidad y los sabores peruanos como son los pescados del día y los mariscos”, comenta el chef Miguel Hernández.
Para los amantes de la comida marina, Hernández propone alternativas que reflejan la diversidad y la autenticidad italo-peruana. Entre ellos un Crudo di pesce con citronette, en que destaca la frescura de la pesca del día, el citronette (una emulsión muy popular en Italia para aderezar carpaccios y ensaladas), el apio y la palta. Asimismo, ha incluido un Ceviche alla peruviana, también con pesca del día, cebolla roja, rabanito, brotes de culantro y láminas de ají limo.
Otro de los platos que destaca en esta nueva propuesta veraniega es el Carpaccio di polpo con olive nere, con pulpo en finas láminas y una delicada crema de aceitunas negras. Finalmente, los comensales podrán disfrutar del Pesce alla fiorentina, con el pescado cocinado al vacío (sous vide), espinacas salteadas y papas nativas; todo gratinado con una salsa de queso taleggio y pancetta. Estos platos se suman a carta de Convivium durante toda la temporada veraniega.
Osteria Convivium. Calle Santa Luisa 110, San Isidro, Lima. Teléfono: 221-8511. Horarios: Lunes – Sábado: 1:00pm a 11:00pm | Domingo: 1:00pm a 5:00pm. Reservas: https://convivium.meitre.com/. Instagram: @osteriaconvivium.
