Ollas que Desarrollan: 3 recetas balanceadas con pocos ingredientes
Lograr una alimentación balanceada es una de las preocupaciones que miles de familias tienen en el Perú debido a la falta de acceso a productos adecuados y a información sobre cómo aprovechar mejor los nutrientes.
Para mejorar esta situación, el programa Ollas que Desarrollan de Alicorp incorporó dentro de su planificación las capacitaciones en nutrición y así promover una mejor alimentación para los beneficiarios de las ollas comunes.
Como resultado, de acuerdo a un estudio desarrollado por Ipsos, se encontró que luego de las capacitaciones el porcentaje de ollas comunes que ofrecen menús balanceados pasó de 21% a 43%, reflejando el aprendizaje de las lideresas sobre la importancia de considerar todos o la mayoría de los grupos alimenticios, además de calcular adecuadamente las cantidades en cada plato.
A continuación, te dejamos tres recetas diferentes, balanceadas, y económicas brindadas durante el programa:
1. Chaufa de sangrecita. Prepara 2 tazas de arroz. En otro recipiente bate 2 huevos con sal y pimienta, luego fríe y corta en cubos. Finalmente, en una sartén fríe 10 cucharadas de sangrecita, previamente sancochada. Agrega a esta sartén el arroz cocido, un atado de cebolla china picada y huevos.
2. Ajiaco de bonito. Para esta receta usaremos olluco, un tubérculo rico en energía, de bajo costo y fácil acceso, y bonito, uno de los pescados más nutritivos que podemos encontrar. Prepararemos en una olla un aderezo con una cucharada de ajo molido y 1 taza de cebolla picada. Cuando haya dorado un poco, colocaremos 500 gramos de bonito para dorarlo ligeramente. Retiramos el bonito de la olla y lo separamos. En la misma olla, colocamos una taza de agua para aderezar nuestro olluco, con 3 tazas será suficiente. Una vez que esté bien aderezado, colocamos el bonito y agregamos sal al gusto y a disfrutar.
3. Tuco de menudencia con fideos. Esta receta es una alternativa al tuco de carne que todos conocemos, pero usando menudencias, que no solo son sabrosas, sino muy nutritivas. En una olla caliente, coloca 3 cucharadas de aceite y sofríe 1 cebolla mediana picada en cubos. Sazona con sal al gusto y coloca medio kilo de menudencias trozadas, puede ser molleja, corazón, bofe o hígado). Añade 3 tomates picados, una zanahoria rallada y agua y coloca una tapa para que vaya cociendo. En otra olla, hierve tres cuartos de kilo de fideos; una vez que hiervan, colócalos en la olla con el tuco y añade una bolsa de salsa de tomate. ¡Listo! Tienes una pasta diferente y muy nutritiva.
Cada receta rinde para 4 personas y fueron compartidas con las lideresas de las ollas comunes capacitadas en Ollas que Desarrollan, un programa que busca fortalecer a las ollas comunes del país y que ha iniciado una segunda etapa este 2023, en la que espera capacitar a 250 nuevas lideresas de ollas comunes y llevar a cabo un programa de emprendimiento para que un grupo de ellas pueda generar ingresos complementarios y así lograr que sigan ayudando a su comunidad.
