Pay de limón transparente
La combinación de texturas de esta receta de pay de limón transparente, aunado a sus ingredientes hará que te sepa idéntico a un postre clásico que a todos nos gusta, pues este postre innovador tiene como base las misma de una carlota de limón, pero molida.
Ingredientes
1 taza de almendra
3 tazas de vainilla, para la base
1/2 tazas de leche condensada,
1/4 tazas de leche evaporada,
1/2 cucharaditas de sal,
1/4 tazas de ralladura de limón,
1/4 tazas de mantequilla, fría para la base
4 tazas de refresco de limón
1/2 tazas de jugo de limón amarillo
1/2 tazas de grenetina, fundida e hidratada
2 tazas de queso crema
1/4 tazas de leche condensada
4 cucharadas de ralladura de limón
1/4 tazas de jugo de limón
2 limones, en rodajas, para decorar
Preparación
Para la base, coloca en tu tazón las almendras y licúa hasta obtener un polvo muy fino.
Reserva.
- Coloca las galletas , la leche condensada, la leche evaporada, la sal, la ralladura, la mantequilla y las almendras en tu tazón y licúa hasta obtener una mezcla consistente.
- Vierte la preparación anterior en un molde de 20 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara. Refrigera.
Para el relleno, en una olla calienta el refresco de limón con el jugo de limón y la grenetina, por alrededor de 5 minutos, sin que suelte ebullición. Enfría y vierte en la base de galleta. Refrigera hasta que solidifique, reserva.
Para la crema, licúa el queso crema con la leche condensada, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta obtener una mezcla tersa y espesa. Coloca la mezcla en una manga con duya rizada.
Desmolda el pay y decora con la crema, rodajas de limón y sirve.
