Sofitel Bogotá victoria regia anuncia su nuevo equipo de A&B
Christophe Tessier, director de Alimentos y Bebidas junto con el Chef Ejecutivo Néstor Mesa y el Chef Pastelero Alejandro Gutiérrez llevan la gastronomía a otro nivel.
Llega al Sofitel Bogotá Victoria Regia y a su restaurante Basilic un nuevo equipo de Alimentos y Bebidas en cabeza del francés Christophe Tessier, del Chef Ejecutivo Néstor Mesa y del chef pastelero Alejandro Gutiérrez, quienes tiene el importante desafío de presentar el nuevo concepto y la carta del restaurante Basilic.
El equipo busca implementar una propuesta que resalta las raíces colombianas a través de una cocina de origen con productos ancestrales que hacen parte de la región Andina, el Pacífico y el Caribe.
“Christophe Tessier junto con el Chef Néstor Mesa y Alejandra Gutiérrez han logrado formar un equipo equilibrado donde el “savoir faire” predomina en la reinvención de Basilic, con una oferta renovada y una próxima carta que unifica la cocina colombiana con técnicas francesas y muchos más que se podrá descubrir muy pronto”, dice Nicolás Heftre gerente general del hotel.
UN FRANCÉS CON ALMA COLOMBIANA
Al frente del departamento de Alimentos y Bebidas del Hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia llega el francés Christophe Tessier, quien ha trabajado en el país por más de 10 años, tiempo en el cual ha podido descubrir los sabores de la cocina colombiana. Tiene una amplia experiencia y conocimiento en el sector, su toque auténtico y exquisito gusto fortalecerán el posicionamiento de la gastronomía del nuevo concepto del restaurante Basilic y del Hotel.
Christophe busca desde su nueva posición crear experiencias únicas, sorprendentes y muy innovadoras. “El hotel tiene los mejores espacios para disfrutar de la vida y estamos buscando propuestas novedosas de auténtico lujo. Queremos que cada momento sea inolvidable para nuestros visitantes”.
Estudió Turismo en la universidad de Bordeaux en Francia y ha realizado diferentes especializaciones en temas de alimentos y bebidas, donde se destaca la Academia de Accor en París. Su trayectoria profesional se ha desarrollado en varios hoteles y restaurantes en Estados Unidos, México, Francia y por supuesto, Colombia, país al que llegó en 2011 para estar al frente de la apertura del reconocido restaurante 1621 en el hotel Sofitel Legend Santa Clara.
Christophe regresó a París y en los últimos meses estuvo encargado de la parte Calidad y Capacitaciones en el hotel Sofitel Le Scribe Paris Opera en la ciudad de la Luz; sin embargo, su amor por el país lo hizo regresar a Colombia para estar al frente de la gastronomía de Sofitel Bogotá Victoria Regia.
CHEF NÉSTOR MESA CON LO MEJOR DE LA TIERRA COLOMBIANA
Su pasión por rescatar los ingredientes ancestrales junto con las técnicas modernas para crear cocina de alto nivel llevó al chef ejecutivo Néstor Mesa a liderar el equipo de cocina del restaurante Basilic y del hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia.
“Mi experiencia en el mundo de la gastronomía me encaminó a investigar y profundizar sobre los productos locales para llegar a una cocina de origen que rescata la identidad de la comida colombiana y esto hará parte integral del nuevo concepto que estamos trabajando en Basilic”, dice el chef Mesa.
Su formación inició en el SENA, donde estudió cocina y gastronomía y luego realizó un diplomado sobre gerencia en cocinas en la universidad Externado de Colombia. El chef Nestor Mesa está buscando constantemente estar a la vanguardia, aplicando nuevas tendencias, por lo que siempre se está formando y aprendiendo.
Con más de 20 años de experiencia, el chef colombiano ha trabajado en el restaurante Criterion de los hermanos Rausch, en importante cadena hotelera del país, además como Chef Ejecutivo de DLK y del Club de Banqueros y Empresarios.
CHEF ALEJANDRO GUTIÉRREZ, LO EXQUISITO DE LA PASTELERÍA
La pastelería, uno de los sellos de Sofitel a nivel mundial por sus exquisitos postres y su panadería, está en las manos del chef colombiano Alejandro Gutiérrez, quien desde ya ha demostrado su creatividad con una escultura de más de 18 kilos de chocolate que está en el lobby del hotel, inspirada en el libro El Principito y estará exhibida durante todo el mes de octubre.
Alejandro estudió cocina en el Instituto Mariano Moreno con una especialización en pastelería del SENA. Ha trabajado en varios hoteles de Bogotá y Barranquilla. Su talento ha sido premiado en diferentes ocasiones: primer lugar concurso Nacional de Chocolate de Fedecacao; segundo lugar en el Concurso Internacional de Pastelería de las Américas; nominado a los premios La Barra como mejor Chef Pastelero de la región Caribe; y distinguido por el chef francés Johan Martin en la máster class en masas laminadas y bollería moderna.
Así, este nuevo equipo de Alimentos y Bebidas llevará al restaurante Basilic a otro nivel con propuestas que prometen resaltar los sabores ancestrales de la gastronomía colombiana con ese inigualable toque francés, llevando a los visitantes a una nueva experiencia inolvidable.
