Truchas de Huancavelica: el Chef Micha te enseña tres recetas para prepararlas en casa como un experto
Incluir la trucha en una dieta regular es altamente recomendable para aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas y disfrutar de una alimentación balanceada.
La trucha es uno de los peces azules con mayores beneficios para nuestra salud, por ser una fuente rica en omega-3, fósforo, magnesio y vitaminas B. Su ingesta no solo aporta un delicioso sabor, sino que también mejora la salud de la piel, protege los huesos y fortalece el sistema digestivo y nervioso.
Tres delicias con truchas de Choclococha
Con el objetivo de revalorizar el producto local, Wong lanzó la segunda edición de campaña “De la mano con lo nuestro” de Wong, una iniciativa que tiene como protagonista a las truchas de Choclococha en Huancavelica. Criadas a más de 4500 metros de altura, este alimento destaca por sus cuidados, sabor y beneficios, además de crear oportunidades de crecimiento para la zona. Con ello, Mitsuharu “Micha” Tsumura, reconocido chef peruano y embajador de Wong, nos comparte tres recetas fáciles para disfrutar en casa del sabor y beneficios de este producto de Huancavelica. ¡Aquí el paso a paso!
1. Trucha a la Plancha
Ingredientes:
- Trucha
- Vinagreta MT
- Ají Amarillo MT
- Vinagre blanco Cuisine&Co
- Salsa de Soya Cuisine&Co
- 2 cdas. de mantequilla
- 1 papa amarilla
- Sal y pimienta
- Ajo
- Leche
- Aceite
Preparación:
- Preparación de la trucha: Coloca los filetes de trucha en un recipiente y sazónalos con sal y pimienta.
- Marinado: En un bol, mezcla mantequilla, vinagre blanco y salsa de soya. Remueve bien para integrar los sabores.
- Cocción: Calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto y cocina los filetes de trucha por el lado de la piel durante 3-4 minutos. Agrega el marinado y el ají amarillo, y cocina hasta que los filetes estén dorados y bien cocidos.
- Presentación: Sirve la trucha a la plancha y acompáñala con papas sancochadas.
2. Tiradito de Trucha con Ají Amarillo
Ingredientes:
- 1 trucha
- Culantro
- Cebolla
- Ajo
- Kion
- Jugo de limón
- Sal
- Vinagre blanco
- Ají amarillo MT
- Ají limo
- Canchita serrana
- Aceite de oliva
Preparación:
- Salsa: En un bol, mezcla jugo de limón con culantro, cebolla, ajo y kion. Añade un poco más de limón y sal, y remueve bien para integrar los sabores.
- Colado: Pasa esta mezcla por un colador y añade un chorrito de vinagre blanco y 4 cucharadas de ají amarillo. Deja reposar la salsa para concentrar los sabores.
- Preparación del pescado: Corta los filetes de trucha en láminas finas y colócalos en un plato extendido.
- Montaje: Vierte la salsa sobre las láminas de trucha, asegurándote de que estén bien cubiertas. Decora con ají limo en rodajas, cebolla, canchita serrana y un chorro de aceite de oliva.
3. Tartar de Trucha
Ingredientes:
- Chili Oil MT
- Salsa La Chifera MT
- Salsa de ostión
- Pita chips de orégano Wong
- Ajo rallado
- Cebolla rallada
- Miel de abeja
- Salsa de soya
- Aceite de ajonjolí
- 1 palta
- 1 cebolla china
Preparación:
- Preparación del pescado: Corta la trucha en trozos pequeños y resérvalos.
- Salsa: En un bol, mezcla salsa de ostión, una cucharada de salsa de soya, una cucharada de miel, ajo y cebolla rallada. Remueve bien para combinar los sabores. Añade 1/2 cucharada de salsa La Chifera MT, un chorrito de Chili Oil MT y aceite de ajonjolí.
- Montaje: Combina la trucha con la salsa y agrega cebolla china picada para darle un toque exquisito.
- Presentación: Corta la palta en cuadritos. En el centro de un plato extendido, coloca un molde para tartar, formando una base con la palta. Añade la trucha marinada encima y presiona suavemente. Desmolda y decora con tiras de cebolla china y pita chips de orégano Wong alrededor.
